Muffins

Jag har inte slutat laga mat och baka. Jag har varit utan internet en hel vecka och har därför inte kunnat delge er mina recept på maten jag har lagat och det jag har bakat. Men det kommer så småningom.

Idag har jag i alla fall bakat 3 olika sorters muffins; Banan & choklad, After Eight och röda vinbär.

Muffins med banan och choklad
150 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 dl gräddfil
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 st bananer
200 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Skiva bananerna och hacka chokladen grovt. Varva banan och hackad choklad med smeten i muffinsformar, spara några bitar choklad att lägga på toppen av varje muffins.
Fyll formarna till 2/3 och toppa med en chokladbit.
Grädda i 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Använder du inte varmluftsugn sätter du på 25 grader mer. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Jag hade ingen citron hemma men det gick bra i alla fall. Jag använde bara 1,5 banan och det tyckte jag räckt gott och väl, det blev tre skivor i varje muffin. Jag hade definitivt inte 200 g choklad, jag hade bara kvar en liten bit (kanske 20 g) som jag använde.

Muffins med After Eight
2 ägg
2 dl socker
1 dl flytande margarin eller 100 g fast margarin
2 dl gräddfil el yoghurt
4-5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 chokladmintplatta, t ex After-Eight, till varje muffins.

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör försiktigt ner margarin och gräddfil/yoghurt.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och häll det sedan försiktigt under omrörning ner i äggsmeten.
Skeda upp i muffinsfomar - fyll bara formarna till ca 2/3-delar.
Stick en mintplatta djupt in i varje muffins. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15-20 minuter.

Muffins med röda vinbär
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl frysta röda vinbär

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med vinbär i formarna, fyll dem till 2/3.
Grädda i 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Använder du inte varmluftsugn sätter du på 25 grader mer. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.