Morotspaj med cream cheese

Vad det är härligt att ha stora barn som kan hjälpa till. Idag 16.30 har Ida sin älskade dans som hon absolut inte vill missa och samtidigt börjar förskolans föräldrarådsmöte där jag ska och vill vara med. Eftersom en snickare ska komma ungefär den tiden och hjälpa Leif att sätta in vår nya ytterdörr så hjälper Olivia oss så vi får logistiken att gå ihop. Hon har lovat att följa Ida på dansen, jag skjutsar dit dem och släpper av dem utanför så sköter Olivia resten. Sen har mormor lovat att hämta dem så då kan jag gå på mitt möte i lugn och ro och Leif kan sätta in ytterdörren. Vad skulle man göra utan hjälpsamma barn och föräldrar?

Morotspaj med cream cheese
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör eller margarin
3-4 msk kallt vatten
Fyllning:
1 gul lök
4 morötter
ev. 1 vitlöksklyfta
2 msk olja
½ tsk salt
1 tsk pressad citron
Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1 dl riven ost (t ex Svecia)
150 g cream cheese

Blanda samman mjölsorterna och finfördela matfettet i det till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg.
Lägg degen kallt att vila ca 30 minuter.
Klä en pajform med degen, nagga och förgrädda pajskalet i 200°C i 10 minuter.
Skala och skiva löken, tvätta och riv morötterna grovt.
Fräs lök och morötter i oljan i ca 10 minuter, pressa i vitlöken och salta. Tillsätt citronsaften.
Vispa ihop ägg och mjölk med kryddorna.
Lägg morotsblandningen i pajskalet, strö över osten, häll på äggstanningen och klicka på cream cheese. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Stekta morötter och lök i pajskalet.

Morotspajer är riktigt gott tycker jag och den här var inget undantag, t.o.m Leif som inte är så jätteförtjust i vare sig mjuka morötter, paj eller vegetarisk mat berömde pajen. Den passar att servera som den är med en sallad eller med charkuterier eller som vi gjorde, på ett buffébord.