måndag 20 januari 2014

Porterstek med den goda såsen

Kylan fortsätter att hålla oss i ett fast grepp. Leif skulle egentligen jobba på annan ort den här veckan men jobbet släpper inte i väg honom längs vägarna eftersom det är kring 30 minusgrader. Det är så kallt så alla tåg är inställda och då kan det nog vara dumt att ge sig ut på ödsliga vägar, blir man stående kan det dröja ett bra tag innan det passerar nån o man kan få hjälp.

Porterstek var den första steken jag vågade mig på att tillaga en gång för länge länge sedan. Det har blivit några stekar sedan dess. Porterstek kändes enkelt eftersom den skulle kokas och inte ugnstekas. Fråga mig inte varför jag tyckte att det verkade enklare :) Men detta är fortfarande ett favorit-stek-recept, för att inte tala om såsen - den är sååå god.



Porterstek
ca 1,5 kg benfrit kött
1 flaska (33 cl) porter
0,5 dl outspädd svartvinbärssaft
0,75 dl soja
1 tsk timjan
6 enbär
6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Sås
8 dl sky från köttkoket
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Häll porter, vinbärssaft och soja i en gryta. 
Lägg i buljongtärningar, ituskurna vitlöksklyftor, kryddor och lökklyftor. 
Koka upp.
Lägg ner köttbiten och låt allt koka sakta under lock.
Vänd steken ett par gånger under kokningen. 
Lyft bort grytan från värmen när termometern visar 75 grader. Det tar ca 1,5 timme.
Låt steken ligga kvar i sin sky ca 20 minuter innan köttet skärs upp.
Sås
Sila skyn. Späd eventuellt med lite vatten så att det blir totalt 8 dl.
Vispa ut mjölet i grädden eller skaka redningen i en redningsbägare.
Vispa ner mjölblandningen i den heta skyn och låt såsen koka sakta i 3-5 minuter.
Servera köttet i skivor med såsen, kokt potatis och gröna bönor, sockerärter eller önskade grönsaker.

Detta är så gott och hela familjen åt med god aptit och berömde maten flera gånger. Även Isak som aldrig brukar vilja ha sås tog om flera gånger av såsen....och det andra. Det blir mycket mat för lite ansträngning. Perfekt, eller hur?

2 kommentarer:

  1. Mums, porterstek var länge sedan jag åt, ALLDELES för länge sedan. Måste bli väldigt smakrikt och gott med vinbärssaft med i koket också!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Nu måste du se till att göra Porterstek snart för det är såå gott :)

      Radera