Visar inlägg med etikett sallad. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett sallad. Visa alla inlägg

söndag 21 januari 2024

Tomatsallad med burrata

Efter en helg som har gått i vilandets tecken sitter jag nu i soffan för att se handbolls-em-matchen, dvs ännu mer vila. Är fortfarande trött efter dunderförkylningen, dessutom är det rätt jobbigt att byta jobb😀 ALLT är nytt och man måste vara på alerten hela tiden och sedan resandet på det. Men att allt är nytt är även det roliga med att byta jobb, jag är rätt nyfiken och älskar att lära mig nya saker.

Tänkte avsluta den här helgen med att tipsa er om ett favorittillbehör hos oss, framför allt för Ida. Nämligen burrata och det passar perfekt till en enkel tomatsallad. Har ni testat? Så enkelt och så gott.


Tomatsallad med burrata

små tomater
rödlök
färsk basilika
balsamvinäger
olivolja
nymalen svartpeppar och salt
burrata

Skär tomater och lök, strimla basilikan.
Lägg tomater, rödlök och basilika på ett fat.
Sätt burratan i mitten.
Salta, peppra och ringla över lite olivolja och ev balsamvinäger.

Vill man så kan man så klart tillsätta mer grönsaker eller sallad. Lite ruccola i botten blir supergott. Här hade jag kvar sojabönor från förrätten som jag la på fatet. Passade perfekt.

Vill man ha det matigare så tillsätter du färsk fylld pasta och lite lufttorkad skinka så har du en supergod maträtt.

Sojabönor från förrätten blev extra färg och smak på tomatsalladen.

Det blir en kort Kiruna-vistelse, 2 dagar, även kommande vecka så i dag har jag preppat matlådor. Så nu har jag till båda tågresorna och ytterligare en lunch och en middag. Skönt att slippa fundera på att fixa mat varje dag, utan redan ha det fixat.

Det är tidig uppstigning för mig imorgon för 5.45 kommer taxin o hämtar mig. Få se om jag kan sova i natt eller om det är som så ofta då jag ska i väg tidigt, att jag är rädd att försova sig så jag sover jätteoroligt. Det lär jag inte vara ensam om. Tur att jag kan slumra på tåget lite sen.

fredag 22 december 2023

Caprese som polkakäpp

Fredag och en ledig fredag. Kan knappt tro att det äntligen är dags för lite ledighet efter en ganska tråkig december. Som jag ska njuta💖 Tyvärr måste jag jobba den 27:e så det blir ett litet avbrott i den långledighet jag hade hoppats på. Men jag hoppas på en lugn arbetsdag och efter det är det dags för ytterligare ledighet. Så det blir nog bra ändå. 

Jag fortsätter med lite snabba och roliga tips inför jul. Jag älskar caprese, dvs tomat, mozzarella och basilika. Till jul kan man varva tomat- och mozzarellaskivor så att det ser ut som en polkakäpp (eller ett frågetecken😂 Det var lite bråttom och jag svängde in käppen lite för mycket). Ringla lite olivolja över, salta och peppra och lägg lite färsk basilika på sidan. Snabbt, enkelt och gott.


För mig är det ett måste att ha lite olika sallader och grönsaker på julbordet som annars har en tendens att bli lite för tungt och mastigt. Ser ni till att ha grönsaker och sallader på julbordet?

Nu funderar jag för fullt på vilka sallader som ska stå på årets julbord. Förmodligen något med rödkål, som är så vackert och passande till jul.


På dagens att-göra-lista står handla. Jag misstänker att det inte bara är jag som har den tanken just idag. Ska försöka komma i väg rätt snart och hoppas att många åtminstone jobbar halvdag idag. Sedan ska jag slå in de sista julklapparna och förbereda lite godsaker inför morgondagens uppesittarkväll.

Nu när jag skrev om att handla kom jag på att jag ska städa till i kylskåpen så att vi rymmer lite ny mat. Vill ha ordning och reda i kylarna så att vi inte glömmer någon mat och måste slänga. 

Ha en underbar och stressfri fredag🌟

torsdag 12 oktober 2023

Asiatisk gurksallad

Den här veckan är det full fart och många uppbokade kvällar, typ alla. Tur att det bara är roliga saker för då är det ju inte speciellt jobbigt att inte ha nån ledig kväll. I går var det bubbel och snittar mitt i veckan och idag är det game day och vi hoppas på seger för vårt Luleå. 

Helgen ser hyfsat ledig ut. Fast den lär börja med en rivstart då vi på lördagmorgon ska packa in alla Olivia och Emils saker i ett släp för att sedan vinka av dem. För då börjar de bila neråt till sin nya lägenhet i Stockholm. Hoppas vädret längs vägen blir bättre än dagens snöslask och blåst.

Ni som följer mig vet att jag just nu är tokig i asiatiska smaker och framför allt sesamolja, så självklart har jag även ett gott tillbehör med asiatisk touch.


Asiatisk gurksallad

1 gurka
1 röd chilifrukt
4 msk japansk soja
2 msk risvinäger
2 tsk sesamolja
2 tsk sesamfrön, rostade
ev salt

Banka gurkan med handtaget på din kniv. 
Klyv på längden och skär i ca 2 cm stora bitar. 
Banka chilin på samma sätt och skiva i tunna skivor. Lägg i en bunke med gurkan.
Häll på soja, vinäger, sesamolja och sesamfrön. 
Blanda runt och smaka av med ev lite salt.

Oj, vilken succé den här gurksalladen blev. Alla runt bordet älskade den. Sån tur att den är så enkel att göra den så att man kan bjuda på den ofta. Nu när jag kollar bilderna ser det dock ut som att jag glömde sesamfröna 😀

Som så ofta när det är bra och goda recept med asiatiska smaker så har jag hittat recepten eller i alla fall inspirationen hos Jennie Waldén. Hon har en guldgruva med godsaker.





torsdag 15 juni 2023

Sommarkycklingsallad

Äntligen känns det som sommar, solen skiner och det är riktigt varmt och helst vill jag bo utomhus på altanen. Älskar det här vädret och trots att det är några veckor kvar till semester passar jag på att leva lite semesterliv med sena kvällar, lite vin i solen före maten, struntar i att städa inomhus 🙂 osv.

Det är så mycket enklare att fixa mat också på sommaren. Om vi inte grillar så blir det sallad.

Igår när det bara var jag och Ida som skulle äta gjorde jag en sallad på lite rester. Så enkelt, så gott och så många fina kommentarer jag fick på insta-story om min sommarkycklingsallad.


Sommarkycklingsallad

Blandad sallad, jag använde isbergssallad och ruccola
Gurka, i bitar
Tomat, i bitar
Paprika, i bitar
Sojabönor
Nektariner
Stekt kyckling 
(jag använde rester av pankopanerad och örtkryddad kyckling)
Kokta ägg
Gräslök

Lägg salladen i botten på ett stort serveringsfat.
Lägg gurka, tomat, paprika och sojabönor ovanpå.
Skär kycklingen i bitar och lägg den på grönsakerna tillsammans med nektarinklyftor.
Lägg äggklyftor runt kanten. 
Klipp gräslök över hela fatet.
Servera ev. med dressing och/eller gott bröd.

Så här gjorde jag årets första sommarkycklingsallad, men jag hoppas det blir fler inom kort. Använd det här som inspiration, men som ni förstår så kan man ju variera i det oändliga.

Jag tycker att det blir så fint när man lägger upp en sallad på ett serveringsfat i olika lager, istället för att blanda ihop allt i en salladskål. Att jag sätter äggen på kanten beror på Isaks äggallergi. Det hänger kvar att jag inte vill blanda in ägg för mycket i maten, utan det ska vara enkelt att ta bort.

lördag 18 mars 2023

Blåbärscoleslaw

Nu blev det en lite längre bloggpaus igen, det blir så lätt när jag har så mycket annat att göra och tänka på. Men den som väntar på nå gott…… 🙂

Nu är jag tillbaka och jag har en massa recept att dela med mig av, jag måste bara tömma kameran och hoppas jag hittar nå bra kort till recepten. Det här med att fixa korten är fortfarande det tråkigaste och mest tidskrävande med bloggandet och gör att det blir lite längre bloggpauser än tänkt lite då och då.

Den här supergoda och fräscha blåbärscoleslawen bjöds jag på för första gången för några månader sedan. Efter det har jag hunnit göra den två gånger själv och den är så himla god till kött. Ena gången bjöd jag på den tillsammans med älg-chili och övriga tillbehör. Andra gången var det tillsammans med rostbiff och ugnsrostad potatis.


Blåbärscoleslaw

600 gr vitkål
0,5 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
0,75 dl blåbärssylt
0,5 dl sweetchili 
salt och peppar

Strimla vitkålen
Rör samman crème fraiche, majonnäs, blåbärssylt och sweetchili. Salta och peppra.
Blanda vitkål och röran. 
Se till att du får en bra blandning av allt, vissa vill ha mycket röra och andra vill ha lite. Anpassa efter dig.
Smaka av innan du ställer kallt ett tag.


Den som inte vet att Leif är bortrest i helgen, behöver bara titta ut för att förstå det. Det slår aldrig fel! När Leif är borta (eller sjuk) då vräker snön ner. Jag som älskar att ta det lugnt på morgonen, dricka en massa koppar te och inte tänka på några måsten. Fick tyvärr inte starta den här lördagen så.

När jag väl hade tittat ut så var det lika bra att ta tag i eländet på en gång, för att sedan förhoppningsvis kunna ta det lite lugnare och slippa tänka på snöskottningen.

Jag har ju ytterligare en chans den här helgen att få en lugn start på dagen. Så jag hoppas snöovädret lugnar ner sig, så att jag imorgon får min efterlängtade lugna morgon.

tisdag 18 januari 2022

Asiatisk fläskfilé med sötpotatissallad

Den här goda fläskfilén med en favoritsallad åt vi i onsdags och fick genast lite helgkänsla. Det här är typisk Sara-mat. En god fräsch sallad toppad med en god kryddad köttbit. Bättre än så kan det knappt bli.

Alltså jag älskar sötpotatis och är så glad att alla i min familj också gör det. Jag tycker det är så himla gott så jag tycker synd om de som inte har förstånd att uppskatta denna godsak 🙂 När vi gör ugnsrostade rotsaker har vi nästan alltid med några sötpotatisar och en sallad med sötpotatis är hur gott som helst. Tycker du om sötpotatis?


Asiatisk fläskfilé med sötpotatissallad

Asiatisk fläskfilé

800 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 dl hoisinsås
2 msk japansk soja
1 msk sesamolja
1 klyfta vitlök, riven

Putsa fläskfilén. Stek den i en het panna till gyllene runtom, ca 3-4 minuter.
Blanda hoisinsås med soja, sesamolja och riven vitlök. 
Lägg fläskfilén i en ugnssäker form och pensla med såsen. 
Tillaga i ugnen i 150 grader till innertemperaturen är 65 grader, ca 30 minuter. 
Ta ut köttet och pensla med såsen precis efter att du tagit ut det ur ugnen.
Låt vila i 10 minuter innan du skär upp det i ganska tunna skivor.

Sötpotatissallad

Rostad sötpotatis

1 kg sötpotatis
ev 1 msk olivolja
1 tsk salt

Tvätta och skär sötpotatisen i skivor eller bitar. 
Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla ev lite olja över.
Salta och rosta mitt i ugnen till fin krispig yta i 225 i ca 20 min.

Sallad och topping

70 g babyspenat
1 liten rödlök
små tomater
1 paprika
sojabönor
sesamfrön, ev rostade

Skär lök och grönsaker.
Vänd ihop sötpotatis, spenat, rödlök, tomater, paprika och sojabönor.
Lägg det skivade köttet på sötpotatissalladen. 
Ringla ev lite av såsen/glacen över köttet.
Strö sesamfrön över köttet. 


När jag rensade skafferi och kylskåp för ett tag sedan hittade jag 3 oöppnade burkar med hoisinsås inköpta vid olika tillfällen. Jag undrar vad jag har sett för olika smarriga recept och köpt på mig denna ”soja-sås”.

Det konstigaste är kanske att jag aldrig provade recepten, när jag väl köpt hoisinsås. Ja, ja, nu blev det av i alla fall tillsammans med min favorit – sesamolja.

Jag har planerat att göra wok nån dag den här veckan och då lär jag också använda hoisinsås som kryddning. Nu när jag har hittat alla dessa burkar måste jag börja använda dem 🙂

onsdag 27 januari 2021

Asiatisk biffsallad med sötpotatis

 Det här receptet måste ni testa! Gör ni det inte nu så får ni bokmärka det så att ni kommer ihåg det senare. Det var så himla gott och precis vad jag var sugen på i lördags och jag längtar tills jag får äta det igen.

I lördagsmorse tog jag upp en bit älg-flankstek från frysen. Men jag var inte sugen på att äta den som vi oftast gör, helstekt som vi sen skär i hyfsat tunna skivor och äter med ugnsrostade rotsaker, sallad och bea. Istället gjorde jag den här biff- och sötpotatissalladen med asiatiska smaker. Den påminner om vår sommarfavorit – asiatisk biffsallad, men den här är lite matigare tack vare sötpotatisen.

Asiatisk biffsallad med sötpotatis

Stekt kött
600 g flankstek, biff eller lövbiff
1 msk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar
1 msk smör

Marinad till köttet
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk vitvinsvinäger
0.5 rödlök, finhackad

Salta och peppra köttet.
Stek köttet på valfritt sätt. Vi stekte en bit flankstek i stekpanna.
Skär det stekta köttet i strimlor.
Blanda soja, sesamolja, vinäger och lök.
Blanda marinaden med köttet, låt marinera ca 20 min.

Rostad sötpotatis
1 kg sötpotatis
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk salt

Tvätta och skär sötpotatisen i bitar.
Vänd runt i olja och vitlök på en plåt (med bakplåtspapper).
Salta och rosta mitt i ugnen till fin krispig yta i 225 i 20-30 min.

Gurksalsa
1 liten gurka
1 lime, finrivet skal och saft
2 tsk sesamolja
0.5 msk vitvinsvinäger

flingsalt

Skala och tärna gurkan fint.
Blanda gurkan med lime, sesamolja och vinäger.
Strö över lite flingsalt

Sallad och topping
1 liten rödlök, skivad
70 g babyspenat

2 dl sojabönor
2 msk sesamfrön, rostade
1 röd chili, tunt skivad

Vänd ihop sötpotatis, rödlök, spenat, sojabönor, gurksalsa och marinerade köttet.
Toppa med sesamfrön och chili.

Jag älskar ju att förbereda saker tidigare på dan så att det sedan går fort när det väl är dags att äta. Och den här salladen är perfekt till det. På bilden ser ni köttet som är stekt och blandat med marinaden, sesamfröna är rostade, gurksalsan ihopblandad och rödlöken skuren

onsdag 20 januari 2021

Ljummen pasta- och kycklingsallad

 Idag lyckades jag riktigt bra till middagen. Ida gav det fullpott och tyckte att vi kunde äta det jätteofta. Vilken lycka! Eftersom jag också älskade salladen och den är superenkel att göra så kommer jag nog göra den snart igen.

För nån vecka sedan tänkte jag återanvända det här receptet, så jag blandade i ordning marinaden tidigare på dagen. Men sedan blev det ändrade middagsplaner och marinaden fick stå kvar på bänken. Men idag kom den till användning till kyckling istället.

Jag har andra liknande salladsrecept på bloggen. Jag tycker det blir så himla gott när man steker kycklingen och låter den koka i en god sås och sedan häller man kyckling och sås över salladen. Ingen dressing behövs tack vare det.

Ljummen pasta- och kycklingsallad

Marinerad kyckling

1 kg kycklinglårfilé
0,5 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk thaichilisås
salt o peppar

Blanda ihop marinaden.
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i marinaden.
Låt marinera några timmar.
Stek kycklingen med marinaden i omgångar.
Smaka av med thaichilisås, salt o peppar.
Låt sedan stå o småputtra tills allt det övriga också är klart.

Sallad

Använd det du tycker om eller har hemma för dagen. Detta använde jag idag.

isbergssallad, machésallad, mangold, rödkål
gurka, tomat, paprika

Skär sallad och grönsaker i mindre bitar och blanda ihop.

Pasta

Använd nån rolig och god pasta och koka enligt anvisningarna i saltat vatten.
Häll bort vattnet och låt ev. svalna något men inte bli kall.

Ljummen pasta- och kycklingsallad

Lägg salladen i botten på ett salladsfat.
Lägg pastan på salladen.
Häll kycklingen och såsen (den kokade marinaden) över pastan och salladen.

Ät o njut!

onsdag 19 augusti 2020

Krispig nudelsallad

Första jobbdagen efter semestern är avklarad och jag överlevde. Men jag vet av erfarenhet att det kan bli kämpigare i morgon att stiga upp. Men jag ska försöka vara lika duktig i kväll att gå o lägga mig i tid så jag hinner få ordentligt med sömn innan klockan ringer. 

Imorgon är det även dags för första skoldagen och i år kommer jag bara ha ett skolbarn. Hur konstigt är inte det? Eftersom jag tänker vara hemma och se att Ida tar sig i väg i tid kommer jag få lite sovmorgon. Skönt!

Nu när vardagen drar igång ordentligt är det viktigt med snabba och goda vardagsrätter och den här krispiga nudelsalladen är precis det. Snabb, enkel och god!


Krispig nudelsallad

170 g snabbnudlar
2 msk sesamfrön
300 g vitkål
2 morötter
2 salladslökar
röd chili 

Dressing

0.5 dl vitvinsvinäger
2 msk socker
2 msk japansk soja

0.5 dl rapsolja
3 msk pressad limesaft
1 tsk sesamolja
1 tsk fisksås

Värm vinäger, socker och soja i en kastrull tills sockret smält. Låt svalna. 
Tillsätt olja, limesaft, sesamolja och fisksås.
Bryt nudlarna grovt och fördela tillsammans med sesamfrön på en ugnsplåt. 
Rosta mitt i ugnen i 175 grader 7–10 min, till fin färg.
Strimla vitkål och morot tunt och skiva salladslöken tunt. 
Vänd runt salladen med det rostade från plåten. 
Vänd runt med dressingen och toppa ev med chili vid servering.


Barnen tyckte den var lite för syrlig, men jag som älskar det tyckte att det var helt ok, men nästa gång provar jag kanske lite mer soja. Vi provade både räkor och sojamarinerad grillad kyckling till nudelsalladen och jag måste nog säga att kyckling var godare. Eftersom nudelsalladen var så pass smakrik blev räkor lite väl mesigt i smaken. 

Tipset om denna Nudelsallad hittade jag hos Angelica Lagergren, men receptet kommer från Coop skrev hon.


Lät jättekonstigt med rostade nudlar men det blev riktigt gott och det funkade riktigt bra att inte koka dem först. Jag använde såna där snabbnudlar som kostar några få kronor per paket, med kryddpåse (som jag dock inte använde den här gången).

Jag var väldigt skeptisk till att det verkligen skulle bli bra. Så kul när man lyckas med nå så oväntat.

måndag 17 augusti 2020

Kycklingsallad med senapsvinägrett

Jag fortsätter njuta av ytterligare några semesterdagar, men nu är det verkligen på sluttampen. Näst-sista sommarsemesterdagen idag och jag tar det mest bara lugnt och njuter av ledigheten och solen. När solen är framme är det riktigt varmt o skönt, men så fort den går i moln så blir det kyligt. Den riktiga sommarvärmen verkar ha försvunnit från oss i norr nu. Men vilken tur att solen har lyst nästan hela dagen så det ändå har varit kanonvarmt.

Till lunch igår fixade jag i ordning en enkel men fräsch och god kycklingsallad. Älskar att äta sallader, framför allt till lunch. Vill man kan man servera nå gott bröd som tillbehör men det gjorde inte jag, utan här blev det en enkel salladslunch bara.


Kycklingsallad

5 hg kyckling(lår)filé
salt, peppar, paprikapulver
1 bit sallad
1 bit gurka
2-3 tomater
2 morötter, rivna
1 äpple
1 rödlök
1 pkt fetaost
4 kokta ägg

Dela kycklingen i mindre bitar, stek och krydda. Lägg åt sidan.
Skär alla övriga ingredienser i mindre bitar.
Blanda ihop allt tillsammans med kycklingen. (Jag serverade ägghalvor bredvid pga allergi)

Senapsvinägrett

3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
2-3 tsk dijonsenap
salt o peppar

Blanda ihop alla ingredienser. 
Rör om ordentligt.
Häll över salladen och rör om.


Jag gjorde även en till omgång senapsvinägrett som jag serverade bredvid för den som ville ha lite extra vinägrett på sin sallad.

onsdag 29 juli 2020

Bulgursallad med godsaker

Nu är det dags att ge er ytterligare en sallad från min salladsbuffé som jag bjöd på under min födelsedagslunch och nu ska ni få läskas av en bulgursallad med en massa gott i. Så himla smidigt - koka bulgur och blanda ner saker du tycker om och eftersom det är sommar använde jag så klart söta o fräscha nektariner. En stor sommarfavorit!

Liksom till grönkålssalladen passar det jättebra med en fräsch citrondressing (crème fraiche o citron) till den här salladen. Man kan äta den som den är med en dressing och kanske en brödbit eller som tillbehör till kött.


Bulgursallad med godsaker

2-3 portioner bulgur
1 broccoli
0,5 blomkålshuvud
2 morötter
olja
salt
1 paket fetaost
1 liten förpackning ruccola
2 nektariner

Dela broccoli, blomkål och morötter i mindre bitar.
Lägg dem på en ugnsplåt, ringla över lite olja och salta.
Ugnsstek dem i 200 grader ca 15 minuter (beroende på storleken).
Koka bulgur enligt förpackningens anvisningar.
Dela fetaosten i bitar och klyfta nektarinerna.
Blanda ihop allt och servera salladen ljummen eller kall.

*********************

Nu är det bara två arbetsdagar kvar innan del 2 av min semester tar vid. Känns faktiskt himla skönt att jag snart får slippa ställa alarmet och kan ta dagen som den kommer igen. Jag rivstartar semestern med en grillfest redan på fredagkväll. En grillfest hos grannar, så jag behöver inte ordna, fixa o dona nånting själv. Om nu nån oroade sig för det efter min 50års-fest.

Men sedan är det dags för rolig festplanering igen för nästa helg är det dags att fira mamma som också fyller jämnt i år. Så då önskar vi att vädret är minst lika bra som på min födelsedag. För i dessa Corona-tider är det bara utevistelser som gäller.

söndag 26 juli 2020

Grönkålsallad med kikärtor och sötpotatis

En av salladerna jag hade på min födelsedagslunch var denna grönskålssallad med en massa smarrigt. På min salladsbuffé hade jag de stekta champinjonerna på sidan om tillsammans med en massa olika tillbehör så var o en fick plocka ihop sin egna favoritsallad.

Men när jag testade den här salladen första gången så var det en ensamrätt och då ville jag ha champinjoner i salladen för att göra den lite matigare. Det är jättegott med en fräsch citrondressing till salladen som jag enkelt blandar ihop av crème fraîche, citron-skal och saft tillsammans med lite salt o peppar.


Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis 

600 g sötpotatis
olja

230 g kikärter (avrunnen vikt)
2 tsk olja
1 tsk paprika
1 tsk chili flakes

400 g grönkål 
1 tsk olja
1 tsk pressad citron
salt

200 g champinjoner
rostade och salta pumpa-och solroskärnor

Skala sötpotatisen och skär i bitar. 
Lägg på en plåt och ringa över olja och krydda med salt och svartpeppar. 
Tillaga i ugnen i 20 minuter. 
Skölj kikärterna och blanda med olja, paprika och chili flakes. 
Ta ut sötpotatisen och häll på kikärterna. 
Krydda med salt och sätt in i ugnen 10 minuter till.
Dela champinjonerna i mindre bitar och stek dem.
Ta bort stammen från grönkålen och riv bladen i bitar och lägg i en bunke eller plastpåse. 
Tillsätt olja, pressad citron och lite salt. 
Massera ett par minuter så grönkålen blir mjuk. 
Lägg den på ett stort fat.
Lägg champinjonerna på grönkålen.
Sprid ut sötpotatis och kikärter på grönkålsbädden och champinjonerna. 
Strössla över rostade och salta pumpa-och solroskärnor, som du antingen rostat själv eller köpt färdiga.


Man blir så glad över alla vackra färger som samsas på tallriken, för att inte tala om alla goda smaker. Ni måste testa! Inspiration från Sandra Callermo


Nu är min första semesterperiod slut, snyft, och i morgon är det dags för första arbetsdagen av fem innan det är dags för ytterligare semester. Det känns ganska bra trots allt, det jobbiga blir att jag måste ställa klockan och även gå o lägga mig i tid. Jag älskar semesterlunken utan tider att passa och att vara vaken sent.

Men jag kan inte ljuga om att det känns otroligt bra att jag har semesterdagar kvar, för jag är inte helt klar med sommar o semester än. Men jag har inte bestämt hur länge jag tänker ha semester i augusti. Planen från början var ju att vi skulle till Spanien så jag har semester till den 19:e men med tanke på att vi skippar Spanien-resan börjar jag nog jobba lite tidigare och sparar några semesterdagar. Men vi får se hur jag känner och när jag känner mig redo för att starta hösten.

Nu ska jag kolla vad jag ska ha för kläder imorgon, att matlådorna är klar och att jobb-datorn är nerpackad.

Njut av söndagkvällen!

söndag 7 juni 2020

Grillad kyckling-sallad

I dag när regnet har öst ner hela dan och det har varit värsta höststormarna är man kanske inte så sugen på sallad men vi hoppas att vi har en massa soliga och varma dagar framför oss. Redan till veckan ser det ju om som att det ska bli kanonväder.

Den här salladen med egengrillad kyckling, halloumi och nektariner på en salladsbädd med lök och sparris toppad med citron och solrosfrön åt vi igår på nationaldagen.


Grillad kyckling-sallad

Att grilla
4 nektariner 
2 pkt halloumi
1 kg kycklingfiléer
Marinad till kycklingen
3 msk soja
2 msk thaichilisås
2 msk rapsolja

Sallad
250 g grön sparris
5 salladslökar
1 rödlök, liten
blandad sallad
1 röd paprika
1 dl solrosfrön, rostade
1 citron, rivet skal och pressad saft

Dela kycklingfiléerna i 2-3 bitar, lägg i dubbla plastpåsar.
Blanda ner marinaden med kycklingen.
Låt marinera några timmar.

Ta bort nedersta delen av sparrisen, delar övriga biten i 2-3 bitar.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 min. Skölj med kallt vatten, låt rinna av.
Ansa och finstrimla salladslöken.
Skala och strimla rödlöken.
Ansa och skär paprikan i bitar.
Kärna ur och skär nektarinerna i klyftor. 
Skär halloumin i tjocka skivor.

Grilla kycklingen på varje sida, tills den är genomgrillad. 
Grilla nektarinklyftor och halloumi tills de fått fin färg.

Lägg salladen på ett fat. Lägg på de båda löksorterna och paprikan.
Lägg på sparris, kyckling, halloumi och nektariner. 
Strö över solrosfrön och citronskal. Pressa citron över och strö över flingsalt och svartpeppar.
Servera med goda dressingar och gott bröd.


tisdag 12 maj 2020

Tomat- o löksallad med persilja o balsamvinäger

I dag har det nog varit alla väder - sol, regn och snö i en salig blandning. Nu är jag less det här kalla o tråkiga vädret, men tyvärr verkar det inte vara nån värme på gång. Ja, ja det kommer väl så småningom, ingen idé att sura för det lär inte bli bättre väder för det. Den som väntar på nå gott....

Trots vädret har vi satt igång grillsäsongen och det godaste till grillat kött är goda sallader. En av de enklaste och godaste salladerna är den här med tomater och lök. En riktig sommarsallad för mig, då den passar perfekt till grillat.


Tomat- o löksallad med persilja o balsamvinäger

3 stora tomater
1 rödlök
1-1,5 msk balsamvinäger
ev. 1 msk olivolja
2-3 msk persilja
salt o peppar

Skär tomaterna och finhacka löken. 
Blanda ihop tillsammans med balsamvinäger.
Krydda med färsk (fryst) persilja, salt o peppar.


Jag älskar balsamvinäger, så jag använder bara det i "dressingen". Men vill man ha en lite mildare smak blandar man vinägern med lika mycket olivolja innan man häller det över tomaterna och löken.

torsdag 23 april 2020

Pasta- och kycklingsallad med pesto

Igår var det kylskåpsrensning som gällde till middag och jag lyckades få till en riktigt god middag som alla gillade. Båda hemmavarande barnen berömde maten. Lovely, det händer inte varje dag. Men vem älskar inte kyckling, pasta och pesto?

Eftersom inte allt är ihopblandat kan man själv välja hur mycket grönsaker och sallad man vill ha på sin portion. Alla valde dock att ta mycket grönsaker o sallad. Men roligt det där för jag är ganska säker på att om jag hade serverat en pasta- och kycklinggryta med sallad på sidan om så hade det inte ätits lika mycket av salladen. Tips för att få barn (och vuxna) att äta mer grönt!


Pasta- och kycklingsallad med pesto

3 hg pasta
6 hg kycklingfilé
blandade salladsblad
1 bit gurka
1 liten paprika
2 tomater
1 morot
1 mozzarella
några blad basilika
2-4 msk pesto
lite soja
salt, peppar
parmesan

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna.
Skär kycklingen i mindre bitar, stek och krydda med salt o peppar.
Tillsätt lite soja och rör runt kycklingen i.
Rör ner 1-2 msk pesto och rör runt kycklingen i.
Tillsätt lite av pastavattnet till kycklingen så att det får småputtra i.
Häll bort pastavattnet när pastan är klar.
Rör ner 1-2 pesto i pastan, rör runt.
Häll pastan till kycklingen och blanda om. 
Tillsätt ev mer pesto och smaka av med lite salt och peppar.

Skär gurka, tomat och mozzarella i bitar. Grovriv moroten.
Blanda ihop sallad, grönsaker, basilika och mozzarella i botten på ett stort fat.
Häll pastan och kycklingen överst.
Servera ljummen eller kall med riven parmesan.


Det var dessa grönsaker jag hade hemma, så då använde jag dem. Hade jag valt helt själv hade jag även haft rödlök i salladen. Jag älskar Icas röda pesto som är nötfri, så jag använde nog mer än 4 msk totalt, men det är ju en smaksak. Börja med lite och öka på tills det blir en bra smak enligt dig.

Färgglatt i botten på fatet.
"Man tager vad man haver" kan bli riktigt gott.
Salladsfat toppat med pestokryddad kyckling och pasta.

I dag har jag jobbat hemma och varit så himla effektiv. Älskar såna dagar och jag känner mig så nöjd att jag har jobbat bort en massa grejer som jag hade kommit efter med.

Är så glad att det funkar så himla bra att jobba hemma. Känns tryggt att veta. Men imorgon ska jag vara på kontoret igen för vissa saker är enklare att göra på plats där och då vi inte har restriktioner om att jobba hemma så mycket som möjligt så är jag lite bekväm och åker in till kontoret. Fast helt ärligt känns det inte helt ok att vara bland så mycket folk, oavsett om alla känner sig friska.

lördag 1 februari 2020

Favoritsallad för alla

Trots fredag så hade vi inga planer på fredagsmysmiddag igår, för Ida o Leif skulle iväg på hockey och Isak skulle till Kalix. Men planer är till för att ändras 💕 Så när Olivia och Emil ville komma över vid middagstid var jag snabb på att planera om. Jag dukade upp en massa gott och se'n fick var o en blanda ihop sin egna sallad. Det blev en supermysig kväll runt köksbordet där vi satt länge o åt och pratade.


Favoritsallad för alla

salladsmix, gurka, paprika, romanticatomater, rödlök, sockerärter
lodo, salami milano, serranoskinka
ägghalvor
sweet-chili-kyckling
vitlöksdressing
Rhode Island-dressing
balsamicokräm
fetaost
brie- och ädelost

Duka fram allt och sedan får var o en plocka det den vill och då blir det en Favoritsallad för alla.


Få se om det blir nån liknande middag ikväll men då med bubbel i glasen för nu drar ju Mello-månaden igång och det måste firas ordentligt. Dessutom är det värt att fira att januari är över och jag får det lugnare på jobbet.

I övrigt tänker jag försöka hålla mig inne så mycket som möjligt idag då snön vräker ner mest hela tiden. En perfekt dag att stanna inne o städa, plocka och mysa.

torsdag 26 december 2019

Fräsch grönkålssallad

Annandagjul och det börjar bli dags att komma tillbaka till verkligheten efter att ha varit i en skön julbubbla i tre dagar. Jag är dock fortfarande ledig några dagar till men ska försöka hinna jobba undan lite blogg-jobb och även förbereda lite renoveringar här hemma. 

Visst kommer ni ihåg att ha goda sallader på julbordet? Jag måste ha några fräscha sallader för att det ska vara riktigt gott med all julmat. Den här vackra och supergoda salladen med grönkål var en av årets sallader. 


Fräsch grönkålssallad

100 g grönkål
1-2 apelsiner
granatäppelkärnor
1 msk olivolja
2 tsk riven färsk ingefära
salt
svartpeppar

Dra av grönkålsbladen från de hårda stammarna. Riv i bitar.
Blanda grönkålen med olja, ingefära, salt och peppar i en plastpåse och massera med händerna tills den mjuknar. 
Sprid ut på ett fat.
Skär bort skalet på apelsinerna med en kniv. Skiva apelsinerna i bitar.
Strö apelsinbitar och granatäppelkärnor över salladen.


Sedan kan man tillsätta lite (val)nötter och torkad frukt (t.ex. tranbär och/eller russin) om man vill, men det gjorde jag inte till julbordet. Jag använder ofta frysta granatäppelkärnor för enkelhetens skull trots att färska är snäppet godare.

******************

Vissa i familjen börjar bli less julmaten så det är nog bäst att jag försöker komma på något annat till middag i dag, trots att kylskåpet är fullt med mat. Vad äter ni i dag? Jag ska sätta mig o gå igenom alla mattidningar som har samlats på hög de senaste månaderna så kanske jag hittar inspiration till en god middag.

Ha en bra Annandag Jul!

lördag 11 maj 2019

Gör din egna sallad

I dag har vi varit och sett Idas dansföreställning där hon dansade både jazz och street. Så kul. Hennes ena dans - street - var hela föreställningens bästa. Vilken koreografi, vilken fart och vilken glädje. Så tråkigt att det nu är uppehåll, men vilken tur att Ida ska gå Dance Camp första veckan på sommarlovet.

Det blev en tidig middag i dag där jag plockade fram lite smått o gott och se'n fick var o en plocka ihop sin egna sallad.


Gör din egna sallad

cosmopolitansallad
gurka
tomat
rödlök
melon

serrano-skinka
tryffelsalami
räkor
köttbullar
pasta

Rhode Island-dressing

fetaost
brieost
ädelost
baguetter
smör


Nu blir det en lugn kväll hemma i soffan. Har ni nå serie- eller kanske filmtips? Känner för en riktig slöarkväll med lite seriemaraton. Eller så hamnar jag vid datorn.... Det är ju lördag kom jag precis på och blev då akut godissugen - kanske läge att baka nå gott till i kväll 😀

Så himla skönt med en helt ledig kväll och en helt ledig söndag kvar innan arbetsveckan drar igång igen. En lite småstressig vecka på arbetstid med många möten inbokade, men kvällarna är än så länge rätt fria.

Njut av lördagskvällen!

tisdag 30 april 2019

Enkel halloumisallad

När det blir varmare ute blir man mer sugen på fräsch mat, eller hur? Jag äter gärna sallader på våren och sommaren, medan på vintern vill jag nog ha en köttbit, grytor och gratänger. I fredags när det bara var jag och Leif till middag så slängde jag ihop en enkel sallad med grillad halloumi. Så gott och så enkelt.


Enkel halloumisallad

halloumi
färsk spenat
körsbärstomater
avokado
paprika
balsamicokräm

Lägg färsk spenat på ett fat.
Fördela halverade tomater, paprika- och avokadobitar över.
Stek eller grilla halloumin, skär den i bitar och lägg på salladsfatet.
Toppa med balsamicokräm.


Balsamicokräm är så himla gott och förhöjer vilken sallad som helst. Ida som också älskar den äter hur mycket sallad som helst bara jag ställer fram lite balsamicokräm 😀


Så himla skönt att ha stora barn som klarar sig utan majbrasor, de är lika nöjda med att vara hemma så vi slipper ut o leta nån bra majbrasa. Speciellt i dag när jag känner mig hängig/förkyld så är det skönt att slippa stå o frysa vid nån majbrasa. Jag håller mig hellre inne i värmen och myser o njuter av god mat o dryck och trevligt sällskap.