Kyckling- och broccoligratäng

Nu ska ni få ett riktigt kanonrecept!

Det här är det godaste jag har ätit på länge, ni måste prova. Det går ju knappt att misslyckas med broccoli, kyckling och parmesanost, eller hur? Jag tycker ni ska planera in det här redan i morgon för det är en perfekt lördagsmiddag.

Kyckling- och broccoligratäng

Broccoli och kyckling

1 kg färsk broccoli  (eller samma mängd fryst)

1 kg kycklingfilé

salt, peppar

Rensa broccolin. Skär loss buketterna och dela de som är stora. 

Putsa broccolistammen och skär i mindre bitar men låt även den koka med.

Koka broccolin i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet och broccolin i durkslag och låt ånga av.

Om du använder fryst tinar du den enligt förpackningens instruktioner.

Skär kycklingfiléerna i bitar (liknande storlek som broccolin). 

Stek tills de fått färg, salta o peppra.

Parmesanostsås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 dl vispgrädde

125 g naturell färskost

1 tsk italiensk salladskrydda

salt, svartpeppar

3 dl riven parmesan

Finhacka lök och vitlök och fräs i smör en stund. 

Vispa ner grädde, färskost och kryddor och låt sjuda en stund. 

Dra kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanosten  

Smaka av med ev lite mer salt och peppar

Gratäng

kyckling (enligt ovan)

broccoli (enligt ovan)

sås (enligt ovan)

riven ost

Lägg broccolin i botten på en ugnsform. 

Lägg kycklingen ovanpå och häll såsen ovanpå.

Strö riven ost överst. 

Grädda i ca 25-30 minuter

Jag åt bara en sallad till gratängen men om man vill så kan man servera den till pasta som borde bli riktigt gott (men inte lika kolhydratfattigt). Medan gratängen står i ugnen kan du fixa en god sallad och duka. I love it!

Inspiration hittade jag hos bästa inspiratören Åse som har bloggen 56kilo som är full med goda lågkolhydratrecept.

Mums! Gratäng och sallad.

Supersmarrig gratäng redo att serveras.

Efter en lugn hemmadag börjar jag känna mig lite rastlös nu och det är ju ett gott tecken för det måste betyda att jag är på väg att bli frisk. Just nu är det nästan lite fööör lugnt för jag är alldeles ensam hemma och det är såå tyst. Det hör verkligen inte till vanligheterna att jag är ensam hemma så det känns bara konstigt och jag kan knappt njuta av det.

Men snart kommer nog Ida hem från sitt fredagsmys och vi kan mysa ner oss i soffan.

Ta-hand-om-mig-själv-dag

Härligt att få vakna upp till fredag och känna sig hyfsat bra, det kan nog blir lite fredagsmys ändå. 

Igår när jag vaknade med feber var jag inte lika munter, men nu är febern borta och det är "bara" de övriga förkylningssymptom som är kvar. 

I dag ska jag ta hand om mig själv och började redan till frukost. 

Istället för en kopp te framför datorn vid barbordet dukade jag fram 

ingefärashot

röd grape

rostat lc-bröd (nya favoritbrödet) med ägg

stor kopp te 

som jag satt o åt i lugn o ro. 

Härlig start på denna ta-hand-om-mig-själv-dag som jag nu ska fortsätta i soffan med att slumra lite samtidigt som Nyhetsmorgon står på med låg ljudnivå, innan jag ska fundera på kvällens fredagsmys. En förkylning ska inte få sätta stopp för att få njuta av veckans bästa kväll - fredagskvällen. Jag skulle ha varit på After Work med jobbet i kväll men förkylningen satte stopp för det, så nu blir det en skön hemmakväll förhoppningsvis med något gott att äta. Har ni några tips på något gott och enkelt?

Marinerade räkor till tacos

Är det dags att variera fredagstacon? Då tycker jag att ni ska prova räktacos med dessa marinerad räkor. Perfekt fredagsmat! Tycker ni inte om koriander kan ni byta det mot persilja.

Marinerade räkor till tacos

1 kilo räkor med skal eller 3-4 hg färdigskalade

1 liten rödlök

1 röd chilifrukt

0,5 kruka med koriander

2 msk olivolja

pressad citron

flingsalt

Skala räkorna. 

Finhacka rödlök, chilifrukt och koriander och rör ihop med olivolja och citronsaft.

Häll marinaden över räkorna och rör om.

Smaka av med flingsalt och ev. mer citron.

Låt stå i kylen nån timme och dra åt sig av alla smaker.

Servera med taco-tillbehör.

Jag tog genvägen med färdigskalade räkor och det var ändå gott men om man skalar räkorna själv är jag övertygad om att det blir dubbelt så gott. Det är sällan jag använder färdigskalade räkor just för att det är så stor smakskillnad men ibland räcker inte tiden till (trots att jag har en egen räkskalare här hemma).

Goda tillbehör är t.ex. mjuka tortillabröd, sallad, gurka, paprika och en kall sås med citron och/eller chili.

Hoppas ni har en bra torsdag, själv ligger jag nerbäddad i soffan då en höstförkylning har slagit till med full kraft med halsont och feber. Feber är verkligen såå jobbigt, man känner sig konstig i hela kroppen, det är svårt att sova och kroppen värker. Så mina planer idag är att ligga i soffan och bli frisk för jag hatar verkligen att vara sjuk.

Lite senare i dag kommer jag lägga upp en tävling på Instagram - Missa inte det!

Grillade lövbiffspett

På fredagens grillfest hade vi med oss lövbiffspett som vi grillade några minuter och det blev verkligen supergott. Har ni grillat lövbiff nångång? Om inte, så har ni fortfarande tid för grillsäsongen är inte över än.

Grillade lövbiffspett

800 g lövbiff

4 msk japansk soja

4 msk sweet chilisås

2 msk olja

1 tsk sesamolja

salt och svartpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 2-3 per skiva. 

Blanda samman marinaden och lägg ner köttet. 

Marinera minst 30 min (men gärna några timmar). 

Trä sedan upp köttet som ett dragspel på blötlagda spett.

Grilla dem 2-3 min per sida. 

Mört, gott och snabbgrillat. När man är många som ska samsas om grillen är det skönt att ha med sig något snabbgrillat så man inte behöver ockupera grillen hela kvällen.

Trots ganska vanliga ingredienser i marinaden så blev det lite extra gott. Konstigt det där men rätt kombination kan göra en helt ny rätt.

Receptet hittade jag hos Matplatsen som hade hittat det hos Allt om Mat och det är verkligen värt att spridas för det är så gott.

Det blir många spett...

Dragspels-lövbiff på spett

Formen är kvar även när spetten tas bort :) 

I dag slutade jag lite tidigare och köpte med mig hämtmat hem allt bara för att få vara hemma utan måsten och njuta av kvällen lite extra länge och mycket. Precis vad jag behövde idag. Nu blir det lite Idol och Svenska Hollywoodfruar i soffan med en massa te och sen blir det en tidig kväll (för ovanlighetens skull).

Matsedel v.36 september 2017

Bättre sent än aldrig kommer här veckans middagstips. Mitt mål är att publicera veckans matsedel på söndagarna men igår hade jag fullt upp med källarrenoveringen, eller inte själva renoveringen utan städandet och röjandet som följer med renoveringen så jag skippade datortiden.

Men nu har jag knåpat ihop en matsedel till er som jag hoppas kan inspirera er till veckans matlagning. Den är ganska lik hur vår egna matsedel ser ut, men inte riktigt...

Matsedel v.36 september 2017

Måndag

Kebab, pitabröd och dressing

Tisdag

Thaichililax med pressad potatis

Onsdag

Ört- och balsamvinäger kyckling med pasta

Torsdag

Köttfärsfyllda paprikor

Fredag

Marinerade ugnsstekta kotletter i god sås och ris

Veckans godsak

Cookies & Cream Oreoglass

Förlänger helgen

Man blir lite gladare när man får vakna till sol, eller hur? 

Känns som att det kan bli en bra lördag det här.

I går var vi bortbjudna på grillknytis till några grannar och fick en trevlig kväll med god mat o dryck. Det var lite småstressigt att hinna i tid (och det gjorde vi inte heller) då vi jobbade hyfsat sent, behövde fixa lite hemma, packa ner vår mat och gå iväg. Tur att det var nära! När vi väl kom på plats och jag sjönk ner i ute-soffan med en drink i handen - då kunde jag börja njuta av kvällen.

Fördrinken kunde vi dricka utomhus och det var faktiskt riktigt skönt.

Grillade lövbiffspett, ugnsstekt blomkål, sallad och chili-bearnaise.

Vaniljglass och varma hallon avslutade kvällen.

Ofta är man lite extra trött på fredagkväll och det kan vara småstressigt och kännas jobbigt att göra något annat än att småslumra hemma i soffan. Men om man väl tar sig för att göra något på fredagkväll så känns det som man förlänger helgen en aning och så himla skönt att vakna upp nästa morgon och hela helgen är kvar.

Life is good...

Nu är det inte många timmar kvar på jobbet innan det är h-e-l-g!
Fredagskänsla! Så underbart.

Den här helgen ska jag försöka tillbringa så många timmar som möjligt hemma 

utan rännande på affärer och aktiviteter. Få se om jag lyckas!
Fast jag ska inte sitta i soffan utan jag hoppas att renoveringen är så pass färdig så att jag kan börja rensa, möblera om och organisera upp i källaren. Som jag har längtat!

Vad har ni för planer? Berätta gärna.

Ikväll ska vi bort på middag och det är nog lika bra det för annars hade risken varit stor att jag hade somnat tidigt i soffan. Vi förlänger helgen lite med en fredagsgrillmiddag hos grannarna.