torsdag 28 mars 2024
Påskkaka med choklad, glasyr och strössel
tisdag 8 augusti 2023
Havre- och kokoskakor med Noblesse (äggfria o glutenfria)
Det talades om att det eventuellt skulle vara en tropisk natt, men jag tror att temperaturen sjönk nån grad under 20 i natt. Inte ofta vi har sån här värme en vecka in i augusti. Vilken tur att min semester inte är slut än.
I dag fyller min mamma år och vi ska ha kalas. Tack vare det underbara vädret sker firandet ute på vår altan istället för inne i hennes lägenhet eller på hennes inglasade balkong.
Det lär bli en del go’fika men inte dessa kakor. Men om ni också är sugna på kakor och gärna snabbakade såna så är det här ett kanonrecept. Glutenfria blir de också.
Havre- och kokoskakor med Noblesse
Havregryn är egentligen glutenfritt men pga hanteringen kan de få gluten på sig. Så för de som inte är jätte-känsliga och inte har en riktig intolerans kan det fungera alldeles utmärkt med vanliga havregryn. Vill man ha garanterat glutenfritt så finns det olika alternativ man kan köpa.
lördag 8 april 2023
Vanilj- och blåbärsrutor
Så nu känner jag att jag har vilat klart och vill göra nånting idag. Så skönt att få känna sig pigg och att ha vilat tillräckligt. Få se vad vi hittar på idag. Kanske blir det en tripp till Ikea i Haparanda. Inte för att vi egentligen behöver nånting, men det är alltid kul att kolla lite och alltid hittar man nå man behöver 🙂
Vill ni äta något riktigt gott nu under påsk då det är helg varje dag. Perfekt med go’fika i solen och då måste ni testa de här vanilj- och blåbärsrutorna. Det är ytterligare en variant på de goda vaniljrutorna(vaniljhjärtan i långpanna).
I somras gjorde jag en populär variant med rabarber och nu var det dags för blåbär. Så himla gott! Undra vad jag ska testa nästa gång? Choklad kanske?
Vanilj- och blåbärsrutor
Deg
Fyllning
tisdag 3 januari 2023
Dumlesnittar
Och så himla lata dagar har jag faktiskt inte. Igår började jag projekt ”Rensa i röran” och det gick så himla bra, så nu är jag taggad att fortsätta. Mycket slängdes och mycket skänktes bort. Det var så kul att lämna in massa grejer, bl.a. varma vinterjackor, till Röda korset för han som tog emot dem var så tacksam. Så då kändes det extra bra att rensa och skänka.
Ni som följt mig ett tag vet att jag älskar kak-snittar för de är så enkla att baka, blir supergoda och går att variera i det oändliga. Har ni kvar Dumle nu efter jul passar de perfekt att använda till dessa kakor. Jag gjorde en variant med vanlig dumle och en med lakritsdumle.
Sega dumlesnittkakor
söndag 18 december 2022
Vaniljsaffranskaka
Nu har jag en ny och god variant – med saffran. Alltså det blev så himla gott.
Vaniljsaffranskaka
Nu är det mindre än en vecka kvar till jul och jag sitter och funderar på vad jag har kvar att göra till julbordet. Det är inte så mycket kvar att göra faktiskt. Det största problemet nu är att komma på de sista julklapparna. Så det står på dagens att-göra-lista.
Men det är ju så mycket spännande sport på tv så jag vet inte när jag ska hinna ta en shoppingtur utan att missa någon skidåkning, skidskytte eller fotboll. Det blir tufft att få ihop det. Synd att affärerna inte öppnar tidigare.
måndag 5 december 2022
Saffransbullar med vitchoklad- och philadelphiaostkräm
Lördagens plan höll, så jag bakade årets första saffransbullar. Som jag har längtat. Jag satte igång direkt efter frukost, så det inte skulle hinna hända något annat. Jag provade en ny variant i år – igen. Bulldegen var samma som ofta tidigare men jag gjorde en ny sorts fyllning med vit choklad och philadelphiaost.
Jag tycker att det är supergott med mandelmassa i fyllningen men det uppskattas inte av alla här hemma. Eftersom att jag tycker att saffranssmaken kommer fram bättre med lite sött, blir det så bra med mandelmassa. Men vit choklad är riktigt sött också, så det borde också funka tänkte jag. Och som det gjorde. Det blev kanongott och då tycker jag egentligen inte om vit choklad, just för att det är så sött. Men här var det perfekt!
Saffransbullar med vitchoklad- och philadelphiaostkräm
Saffransdeg
125 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (dvs 2 påsar)
50 g jäst
1,5 dl socker
2 krm salt
ca 14 dl vetemjöl
Smält smöret, tillsätt mjölk och saffran.
Värm till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Vitchoklad- och philadelphiaostkräm
150 g philadelphiaost
75 g smör
150 g vit choklad
0,5 dl strösocker
Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Var försiktig för vit choklad är inte lika lätt-hanterlig som vanlig choklad.
Vispa rumsvarmt smör mjukt.
Vispa ner philadelphiaost och socker till en len kräm.
Tillsätt den smälta chokladen under vispning.
Pensling
ägg
pärlsocker
Dela degen i två delar.
Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen.
Vik i hop degen på mitten och kavla lite så den blir jämn.
Skär i ca 2-3 cm breda remsor.
Tvinna remsorna och rulla sedan ihop till en bulle.
Fäst änden under bullen så den inte lossnar.
Låt bullarna jäsa under bakduk 30-40 minuter
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna 8-10 min i 225 grader tills de fått fin färg.
fredag 25 november 2022
Kanelbullesnittar
Den här fredagen börjar med lite sovmorgon innan jag ska promenera in till stan för en heldagskonferens som avslutas med middag. Tyvärr blir det inte julbord, men det blir nog trevligt och gott i alla fall.
Tänker ni baka i helgen? Många kommer nog baka något med saffran och det är även min plan. Men vill ni baka något annat, som är lite juligt men utan saffran så kan jag tipsa om dessa snabb-bakade småkakor med kanel och kardemumma.
Kanelbullesnittar
Frys sedan in kakorna så håller de sig krispiga och goda och de är så goda direkt från frysen. Farligt goda och alldeles för enkelt att ta en kaka när man är lite sötsugen. Mjuka kakor och bullar som man först måste tina är ju inte lika enkla att tjuv-ta en eller två av 🙂
tisdag 15 november 2022
Kit Kat-kakor
Ett lyxproblem att ha mycket mat. Men det innebär också att jag inte kan baka något och snart sätter ju julbaket igång på allvar. Så vi måste se till att få bort lite av allt älgkött och alla bär vi har där.
Efter halloween hade jag kvar så mycket Kit Kat i miniformat och istället för att bara äta dem som de är så valde jag använda dem att baka med. Så mycket roligare 🙂
Kit Kat-kakor
På tal om att det är tisdag idag så är det nog den dagen jag tycker sämst om. Många har måndagar som hat-dag men jag tycker ändå att måndagar är helt ok. Oftast är det tisdagar som är jobbigast och tråkigast för mig. Vilken dag tycker ni sämst om?
Förut var ofta söndagar min värsta dag. Då jag hade värsta söndagsångesten att helgen var över och det var tillbaka till jobb och vardag igen. Så skönt att slippa det numera.
fredag 28 oktober 2022
Chokladkaka med chockladkräm
Alltså känslan på fredagar är väl ändå bara underbar, när man har en hel helg framför sig. Imorgon ska jag dessutom ha en tjejkväll med tapas och bubbel. Kan det bli bättre?
Jag såg även till att det blir knytis så att jag inte behöver fixa med allt. Himla ovanligt för att vara mig faktiskt. Men i dag är jag väldigt nöjd att jag slipper känna stress över att fixa massa tapas/småplock inför imorgon.
Förutom några olika sorter tilltugg funderar jag på att baka nån kaka till efterrätt. Jag tror dock inte att jag gör den här kakan, utan klurar på något annat. Vi får se vad jag känner för imorgon.
Det här är en chokladvariant av min populära vaniljsockerkaka. Fyllningen blev dock krämigare och tjockare än vaniljvarianten. Men vad gör det 🙂
Chokladkaka med chokladkräm
torsdag 3 februari 2022
Paltlimpa med havre och råg
När man kokar palt (pitepalt, potatispalt) så blir det perfekt att använda kokspadet till att baka matbröd. Jag brukar låta paltgrytan stå ett tag att kallna och låta allt gott sjunka ner till botten. Sedan häller jag bort översta vattnet och använder det geggiga och goda som sjunkit till botten.
Sedan använder man de mjölsorter man vill. Jag älskar rågsmak, så den här gången använde jag rågmjöl tillsammans med annat som jag hittade i skafferiet. Smarrigt deluxe!
Tanken var att göra frallor, men orken tröt och det fick bli limpor istället. Gott det med och lite extra gott att rosta. Jag älskar rostat bröd.
Paltlimpa med havre och råg
Om du inte hinner baka samma dag som du kokat palten så kan du förvara palt-spadet i kylskåpet några dagar för att spara det till någon dag då du har mer tid och/eller lust.
Jag blev så sugen att baka när jag skriver om bakning. Dessutom ligger jag i soffan och dricker så mycket lenande te om dagarna så jag blev sugen på nån riktig godsak till teet. Så i dag gjorde jag en liten omgång kanelbullar. Finns inte mycket som är godare än nybakade kanelbullar. Eller hur?
Planen var ju dock att fylla frysen med mer matbröd inte sötsaker. Men det blir ju inte alltid som man tänkt sig 🙂
onsdag 3 mars 2021
Fröfrallor
Hembakat bröd är bland det godaste jag vet, nästan oavsett sort och ingredienser. Dessa fröfrallor blev sjukt goda och känns lite nyttigare också tack vare alla frön och grahamsmjöl.
Det ska vara en ganska kletig deg som får stå och jäsa och då sväller mjölet lite också och blir inte lika kladdiga att baka ut sedan. Tar man för mycket mjöl, framför allt i bröd med grahamsmjöl, så är det risk för ganska torrt och tråkigt bröd.
Fröfrallor
50 gram jäst
5 dl vatten, fingervarmt
3,5 dl havregryn
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön, skalade
0,5 dl solrosfrön
2 tsk salt
2,5 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
Blanda jästen i vatten i en stor bunke.
Häll i havregryn, linfrön, sesamfrön och solrosfrön och rör om.
Låt stå under bakduk i 10 minuter.
Rör ner salt, grahamsmjöl och vetemjöl (lite i taget).
Blanda ordentligt, degen ska vara ganska lös, men lossna från händer och skålkanter.
Jäs i 20 minuter under bakduk.
Ta upp på mjölat bakbord och forma ca 20 bullar.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 12 minuter
Snart är det dags för oss att bänka oss i tv-soffan och se Luleå hockeys damer spela sin andra kvartsfinal och vi hoppas att de blir klara för semi redan ikväll. Det vore ett perfekt avslut på denna onsdag. Redan onsdagkväll innebär att det snart är helg igen. Jippie!
Har ni några planer för helgen? Det verkar bli kanonväder även under helgen så vi kanske passar på att fixa ännu en grill-lunch ute i solen nån av dagarna, eller kanske båda.
Nej, nu måste jag sluta skriva för nu har hockeyn hunnit börja.
fredag 19 februari 2021
Grytbröd med julmust eller cola
Det här inlägget var färdigskrivet med bilder och allt, men jag måste ha glömt att publicera det. Men bättre sent än aldrig….
Inför jul hade vi en öppnad julmust som blivit kvar från nån middag, den ville jag använda i bakning eftersom ingen ändå skulle dricka upp den då kolsyran i stort sett var borta. Hittade detta recept på Facebook och så himla gott det blev. Det här grytbrödet blev nog julens godaste bröd. Så det här kommer jag definitivt baka fler gånger och nästa gång använder jag kanske cola zero istället, som vi också får kvar slattar av ibland.
Grytbröd med julmust eller cola
25 g jäst
3 dl vatten
3 dl julmust (coca cola)
0,5 dl mörk sirap
2 tsk salt
50 g rumsvarmt smör
4 dl rågsikt
1 l vetemjöl
Smula jästen i en bunke.
Tillsätt sedan vatten, julmust, sirap, salt, smör, rågsikt och en del av mjölet och knåda degen för hand eller med maskin.
Tillsätt mer mjöl tills en smidig och lite lätt kladdig deg fås.
Jäs degen under bakduk i minst 45 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop till en stor bulle.
Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 30-45 minuter.
Ställ in en järngryta i ugnen och sätt ugnen på 250°.
Ta ut grytan. OBS! Var försiktig, den är jättevarm.
Pudra lite mjöl i botten och lyft försiktigt i degen.
Grädda mitt i ugnen på 250° med lock i 30 minuter.
Plocka av locket, sänk till 225° och grädda ytterligare i 15 minuter.
torsdag 17 december 2020
Chokladkaka med pepparkaksfrosting
Det här blev verkligen en supergod kaka helt i min smak. Eventuellt att man kan ta lite mer pepparkakskrydda i frostingen eller kanske i själva kakan också. Jag älskar kombinationen choklad och pepparkakskrydda. Kom ihåg att använda en stor kastrull, för alla ingredienser till kakan ska ner i samma kastrull.
Chokladkaka med pepparkaksfrosting
Chokladkaka
115 g smör
140 g mörk choklad
2.5 dl vatten
3 dl strösocker
2.5 dl gräddfil
2 ägg
5.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
Smält ihop smör, choklad, vatten och strösocker i en stor kastrull.
Låt koka ihop tills allt smält ordentligt.
Tag av från värmen och låt svalna i 5 minuter.
Rör sedan ner gräddfil och ägg, sikta ner de torra ingredienserna i kastrullen och arbeta ihop en klumpfri smet.
Häll smeten i klädd form (35×30 cm).
Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter.
Kakan ska vara fast- och stickan ska vara torr när kakan är klar.
Tag ut kakan och låt den svalna helt.
Chokladfrosting
250 g philadelphiaost
125 g smör
3 dl florsocker
1 dl kakao
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Vispa philadelphiaost och smör med elvisp i någon minut, till en fluffig smet.
Tillsätt resterande ingredienser och vispa i ytterligare några minuter, till en len och fluffig frosting.
Bred frostingen på den avsvalnade kakan.
Garnering
1.5 dl kokos
1 tsk pepparkakskrydda
Rosta kokosen i en het, torr panna.
Blanda med pepparkakskrydda och strö sedan kokosen över kakan.
Den här supergoda kakan hittade jag hos Fridas bakblogg. Där har ni väl varit och läskats av allt gott hon bjuder på.
Det finns så mycket gott man kan baka till jul, eller egentligen är det ju alltid så himla gott med en massa hembakt. Chips och godis kan jag vara utan, men fika klarar jag inte att tacka nej till. Och kring jul är det lite extra mysigt att fika. Det är inte mycket som slår att samlas runt tända ljus och kakfat.
Men i år då man inte kan bjuda hem folk får jag passa mig lite. Jag kan inte baka så mycket som jag vill för det blir inte bra om vi måste äta upp allt själv. Så dessa chokladkakor med pepparkaksfrosting tog jag faktiskt med mig till jobbet och bjöd på när jag var in i måndags.
Perfekt att glädja andra med godsaker samtidigt som det innebär att jag kan baka ännu mer.
måndag 14 december 2020
Sneda frallor
En ny vecka är igång och julen närmar sig med stormsteg, det är ju faktiskt bara 10 dagar till julafton, men det känns ovanligt lugnt. Mycket beror det väl på att det blir ett annorlunda firande i år, så vi behöver inte förbereda så mycket. Dessutom blir det inte så mycket julklappar för vi ska ju inte springa på affärer, jag har beställt och fått hemlevererat det mesta. Så jag är faktiskt väldigt lugn.
Förra veckan gjorde jag linssoppa en av dagarna och då passade jag även på att baka bröd. För finns det nå godare än hembakt bröd och det passar ju perfekt till soppa.
Det här är snabb-bakade frallor eller det ska ju jäsa ganska länge men man behöver inte jobba så mycket vare sig före eller efter jäsningen.
Sneda frallor
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
1,5 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl
mjöl till utbakningen
Smula jästen i en bunke och rör ut det med lite av det fingervarma vattnet.
Häll i resten av vattnet och mjölken, samt salt och honung.
Rör ner mjölet, och arbeta snabbt ihop den lösa degen.
Strö ett par matskedar mjöl ovanpå degen, täck med en handduk och låt den jäsa i 1,5 timme.
Strö ut rejält med mjöl på bakbordet, och tippa försiktigt ut degen. Knåda inte! Alla bubblor som uppkommit i jäsningen måste finnas kvar.
Strö lite mer mjöl ovanpå och klappa försiktigt degen litegrann.
Skär snabbt med en degskrapa degen i 20-30 bitar.
Formen spelar inte så stor roll, det viktigaste är att de har ungefär samma storlek.
Flytta bitarna efter hand till plåtarna.
Grädda bröden direkt (de behöver inte jäsa) i 240 – 250 grader, en plåt i taget mitt i ugnen i 12-20 minuter, beroende på storlek.
måndag 7 december 2020
Saffranshavrekakor med russin
Jag älskar saffran och jag älskar havrekakor. Så varför inte blanda de två?! Vilken tur att Cake by Mary påminde mig om de två smakerna.
Just nu har jag en en vanilj- och saffranskaka i ugnen, också två favoritsmaker i en o samma kaka.
Saffranshavrekakor med russin
125 g smör
0,5 g saffran
3 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 dl russin
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 msk vatten
Smält fettet i en kastrull, rör ner saffranet.
Rör sedan ner havregrynen i det heta fettet.
Blanda sedan i de andra ingredienserna.
Klicka med två små skedar ut smeten glest på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut lite under gräddningen.
Grädda i mitten av ugnen i 175-200 grader 8-10 minuter.
Lossa kakorna innan de kallnat.
****************
Vilken dag! Jag steg upp tidigt för jag ville jobba undan en massa saker, innan jag skulle skjutsa mamma. Men allt strulade eftersom viktiga servrar inte hade varit igång i helgen, så jag hann inget av det jag hade planerat utan var tvungen få ordning på all oordning.
Jag har haft sånt stress-påslag hela dan pga den starten. Jag känner mig fortfarande stressad trots att jag inte borde vara det för nu är jag hyfsat i fas, men kroppen har inte förstått det och kommit ner i normalläge än.
Lite middag, lite te, en smakbit av dagens kakbak och soffhäng med nå bra på tv får nog ordning på mig så småningom. Och sedan hoppas jag på en lugn och fin dag i morgon…