lördag 6 april 2024
Italiensk kycklingsallad med basilikadressing
torsdag 15 juni 2023
Sommarkycklingsallad
Det är så mycket enklare att fixa mat också på sommaren. Om vi inte grillar så blir det sallad.
Igår när det bara var jag och Ida som skulle äta gjorde jag en sallad på lite rester. Så enkelt, så gott och så många fina kommentarer jag fick på insta-story om min sommarkycklingsallad.
Sommarkycklingsallad
Så här gjorde jag årets första sommarkycklingsallad, men jag hoppas det blir fler inom kort. Använd det här som inspiration, men som ni förstår så kan man ju variera i det oändliga.
Jag tycker att det blir så fint när man lägger upp en sallad på ett serveringsfat i olika lager, istället för att blanda ihop allt i en salladskål. Att jag sätter äggen på kanten beror på Isaks äggallergi. Det hänger kvar att jag inte vill blanda in ägg för mycket i maten, utan det ska vara enkelt att ta bort.
onsdag 29 mars 2023
Sriracha-kycklingwok
Den här varianten blev lite starkare tack vare Sriracha. Ris är perfekt tillbehör om maten blivit lite för stark. Visst känner ni till det? Så om man tänker servera ris till maten måste man tänka på att krydda upp den ordentligt. För annars riskerar man att servera en ganska smaklös måltid. Viktigt att tänka på tillbehören när man smakar av mat.
Sriracha-kycklingwok
Woksås
Den här gången använde jag de här grönsakerna men det går ju att variera i det oändliga. Jag använder det vi har hemma och som de flesta tycker om 🙂
Oftast har jag lite mer grönsaker i min wok och då äter jag varken ris eller nudlar till woken, utan det blir perfekt med kyckling och en massa grönsaker.
Igår var det en sorgens dag då Luleå hockey åkte ur årets SM-slutspel. Så nu får vi sikta på nästa år istället. Tyvärr blir det utan en av våra favoriter (Komarek). Inte många som förstår hur ledningen tänker när de inte förlänger hans kontrakt. En bra spelare med ett riktigt Lule-hjärta. Kärlek går före klass, när det hettar till. Så detta beslut är helt ofattbart för många Lule-fans.
Nu när det inte är hockey på kvällarna kommer jag ju ha hur mycket tid som helst. Vad ska jag då hitta på för att inte hamna i tv-soffan varje kväll? Kanske städa lite oftare 🙂 Det skulle verkligen behövas.
De närmaste kvällarna ska jag i alla fall planera både inför ett kalas och inför påsk. En massa godsaker ska fixas, tänkte jag.
lördag 19 november 2022
Kyckling- och grönsakspaj med tacosås
I går åt vi tacopaj eftersom vi hade kvar tacoköttfärs från tidigare i veckan. Men för någon vecka sedan åt vi den här goda varianten med kyckling och grönsaker, kryddad med tacosås och philadelpiaost. Krämig och god! Smakmässigt blev den lite lik en annan familjefavorit, nämligen vår kycklingtortilla.
Kyckling- och grönsakspaj med tacosås
Underbara lördag. I förra inlägget sa jag att tisdag var nog den dag jag tycker sämst om. Då passar det väl i dag att berätta att lördag är en favoritdag. Jag älskar kombinationen av vila och hemmajobb, för det är precis så mina lördagar ofta ser ut.
Jag städar, tvättar o plockar, jag går på promenader och jag försöker komma i kapp med sånt jag inte har hunnit under arbetsveckan. Men jag ser även till att vila, fika och äta en massa gott. Perfekt kombo!
Klockan är bara 10 och jag har redan hunnit med frukost, fått igång både en tvätt- och diskmaskin, städat sovrum och kök och varit på en promenad. Effektiv start på dagen, men nu ska jag ta frukost nummer 2 och se lite tv. Senare i dag är det dags för dubbla hemma-hockeymatcher, så det blir några timmar i ishallen och någon speciell middag lär vi inte hinna med. Tyvärr, för annars brukar lördagar innebära lite godare middag och något gott i glasen.
lördag 13 februari 2021
Kycklingpasta med tomatbasilika
Tänka sig nu kommer jag dela med mig av ett recept igen. Det hör inte till vanligheterna numera känner jag. Men förhoppningsvis vänder det nu. Jag tänkte ge er receptet på kycklingpastan med smaksatt crème fraîche som vi åt till middag igår.
Ni som följt mig ett tag vet ju att krämig allt-i-ett-pasta är bland det bästa jag vet. Så det här är perfekt fredagsmiddag för mig, då man vill äta något supergott och lättlagat.
Kycklingpasta med tomatbasilika
500 g pasta
7 hg kyckling(lår)filé
2-3 hg champinjoner
2 morötter
ruccola
2 dl crème fraiche, tomat & basilika
75 g philadelphiaost
lite pastavatten
salt, peppar, chilipeppar
Koka pastan någon minut kortare än förpackningens anvisningar.
Dela kycklingen i mindre bitar, stek, salta o peppra.
Lägg dem på en tallrik.
Dela champinjonerna, stek, salta o peppra.
Skala och riv morötterna.
Stek tillsammans med champinjonerna några minuter på slutet.
Sätt tillbaka kycklingen tillsammans med svamp o morötter och några nävar ruccola.
Rör ner crème fraiche och philadelphiaost.
Koka ihop, tillsätt lite pastavatten och krydda med lite chilipeppar.
Rör ner pastan och koka ihop nån minut till en krämig och god kycklingpasta.
onsdag 20 januari 2021
Ljummen pasta- och kycklingsallad
Idag lyckades jag riktigt bra till middagen. Ida gav det fullpott och tyckte att vi kunde äta det jätteofta. Vilken lycka! Eftersom jag också älskade salladen och den är superenkel att göra så kommer jag nog göra den snart igen.
För nån vecka sedan tänkte jag återanvända det här receptet, så jag blandade i ordning marinaden tidigare på dagen. Men sedan blev det ändrade middagsplaner och marinaden fick stå kvar på bänken. Men idag kom den till användning till kyckling istället.
Jag har andra liknande salladsrecept på bloggen. Jag tycker det blir så himla gott när man steker kycklingen och låter den koka i en god sås och sedan häller man kyckling och sås över salladen. Ingen dressing behövs tack vare det.
Ljummen pasta- och kycklingsallad
Marinerad kyckling
1 kg kycklinglårfilé
0,5 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk thaichilisås
salt o peppar
Blanda ihop marinaden.
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i marinaden.
Låt marinera några timmar.
Stek kycklingen med marinaden i omgångar.
Smaka av med thaichilisås, salt o peppar.
Låt sedan stå o småputtra tills allt det övriga också är klart.
Sallad
Använd det du tycker om eller har hemma för dagen. Detta använde jag idag.
isbergssallad, machésallad, mangold, rödkål
gurka, tomat, paprika
Skär sallad och grönsaker i mindre bitar och blanda ihop.
Pasta
Använd nån rolig och god pasta och koka enligt anvisningarna i saltat vatten.
Häll bort vattnet och låt ev. svalna något men inte bli kall.
Ljummen pasta- och kycklingsallad
Lägg salladen i botten på ett salladsfat.
Lägg pastan på salladen.
Häll kycklingen och såsen (den kokade marinaden) över pastan och salladen.
Ät o njut!
torsdag 26 november 2020
Chicken Thai
Chicken Thai
Kycklingen som fick stå i sin marinad i några timmar |
torsdag 22 oktober 2020
Club sandwich
Club sandwich
tisdag 20 oktober 2020
Vardagspasta med kyckling och champinjoner
Vardagspasta med kyckling och champinjoner
måndag 17 augusti 2020
Kycklingsallad med senapsvinägrett
Kycklingsallad
Senapsvinägrett
fredag 7 augusti 2020
Kycklingpasta
Kycklingpasta
söndag 7 juni 2020
Grillad kyckling-sallad
Den här salladen med egengrillad kyckling, halloumi och nektariner på en salladsbädd med lök och sparris toppad med citron och solrosfrön åt vi igår på nationaldagen.
Grillad kyckling-sallad
tisdag 26 maj 2020
Poké Bowl med kyckling
Kom hem rätt nyss och känner mig extremt trött, förmodligen pga allergimedicinen jag har varit tvungen att börja äta nu när luften är full av pollen.
I väntan på att jag kommer på vad det blir till middag idag kan jag tipsa er om förra veckan kanon-middag. Åh vad jag hade velat äta det här idag. En plockmiddag av bästa slag, där alla får plocka ihop sin egna favoritportion.
Poké Bowl med kyckling
Marinerad kyckling
Picklad rödlök
Sushiris
Övriga tillbehör
torsdag 7 maj 2020
Citronpasta med kyckling o grönsaker och tzatziki
Citronpasta med kyckling o grönsaker
Om du inte hittar citronpasta kan du använda vanlig pasta, men pressa då över mer citron i slutet. Så fräscht o gott med citronsmaken. Franska örter är en färdig kryddblandning av olika örter, har du inte den kan du använda t.ex. oregano, basilika och/eller timjan istället.
Vi var överens om att man faktiskt kan ha ännu mer grönsaker. Älskar såna utlåtande, så nästa gång tillsätter jag även paprika och fyller på med mer morötter och broccoli.
Tzatziki
torsdag 23 april 2020
Pasta- och kycklingsallad med pesto
Pasta- och kycklingsallad med pesto
1 liten paprika
Färgglatt i botten på fatet. |
"Man tager vad man haver" kan bli riktigt gott. |
Salladsfat toppat med pestokryddad kyckling och pasta. |
I dag har jag jobbat hemma och varit så himla effektiv. Älskar såna dagar och jag känner mig så nöjd att jag har jobbat bort en massa grejer som jag hade kommit efter med.
Är så glad att det funkar så himla bra att jobba hemma. Känns tryggt att veta. Men imorgon ska jag vara på kontoret igen för vissa saker är enklare att göra på plats där och då vi inte har restriktioner om att jobba hemma så mycket som möjligt så är jag lite bekväm och åker in till kontoret. Fast helt ärligt känns det inte helt ok att vara bland så mycket folk, oavsett om alla känner sig friska.
måndag 6 april 2020
Kycklingenchiladas
Kycklingenchiladas
Jag använde en liten burk salsa à 220 gr och använda halva burken till kycklingröran och andra halvan till tomatröran.
Till mig själv använde jag low carb-tortillabröd, så det blev en lågkolhydratvariant.
Tortillarullar på rad |
Tomatröra |
Täckt med riven ost |
Färdig att äta |
tisdag 31 mars 2020
Sötstark kycklinggryta med ananas
Förra veckan åt vi en god kycklinggryta som vi även åt för någon månad sedan men då glömde jag bort att ta kort. Så nu var jag tvungen att tillaga den igen för att kunna dela med mig av receptet. Men det gjorde ingenting för den är så himla god - söt, stark och krämig i en härlig blandning.
Sötstark kycklinggryta med ananas
På jobbet fixar vi förmiddagsfika varje fredag, som jag har berättat om tidigare. Nu har jag missat fredagsfikat 4 veckor i rad pga sportlov, planeringsdag, sjukdom och hemmajobb. Men på fredag är det äntligen dags för mig att vara med på go'fikat igen. Men den här gången får jag inte bara njuta av godsakerna, utan nu är det min tur att även planera och fixa fikat tillsammans med två andra.
Jag har suttit och kollat lite recept och fått lite inspiration nu ikväll. Så imorgon ska jag dela med mig av mina idéer och se om de godkänns av de andra. Vi har strukturerat och planerat det mesta, men vi saknade lite smågrejer och det är det jag tror jag har hittat nu.
onsdag 25 mars 2020
Kyckling- och risgratäng
Kyckling- och risgratäng
fredag 6 mars 2020
Varm smörgåstårta med grillad kyckling
En av dagarna i Åre gjorde jag varm smörgåstårta i portionsform till lunch. Perfekt lunchmat tillsammans med lite sallad. Den här gången var det kyckling som var fyllningen och jag använde en färdiggrillad kyckling för enkelhetens skull.